Menyer

Vi har sittplatser både inom- och utomhus.

RESTAURANG BRYGGAN

TRÄDGÅRDSSERVERING

VINLISTA

ÖVRIGA DRYCKER

MILJÖPOLICY
Vi arbetar med miljöledningssystem och har flera ekologiska, vegan och mjölkfria alternativ.

FEST & KONFERENS

Meny 1

Räkcanapé på rågbröd

med citron- och timjanemulsion, laxrom, kallpressad rapsolja, friterad nori och sesammarinerad wakame

Långbakad Mellankalvsentreôte

serveras med potatisfondant, rosmarin- och tryffelsås, butternutcrème och rotfruktschips

Sommar dessert

Saftig mandelbotten med flädercurd och jordgubbsmousse

525:-

Meny 2

Rökt Ankbröst

med svartvinbärs vinegrette, blomkålspuré,

Pretzelcrostini och rostade valnötter

Za-atar sotad Lax

Serveras med ärt- och potatispuré,

smörad kräftcoulis, mixade körsbärstomater och 2 sorters lök

Karamell cheesecake

Med brynt smörbotten och blåbärskompott

525:-

Meny 3

Räkcanapé på rågbröd

med citron- och timjanemulsion, laxrom, kallpressad rapsolja, friterad nori och sesammarinerad wakame

Kycklingbröst

Serveras med risotto på Karl-johansvamp, sticklök, parmesanost,

bakade körsbärstomater och rostad selleri

Sommar dessert

Saftig mandelbotten med flädercurd och jordgubbsmousse

525:-

Meny 4

Laxcarpaccio

med rostad rapsolja, senapskål, pecorino och pinjenötter

Pärlhöna

Serveras med ugnsbakad Amandinepotatis,

gräddkokt savoykål, timuttpepparsås, rostade gotlandsmorötter

Karamell cheesecake

Med brynt smörbotten och blåbärskompott

585:-

Meny 5

Kronärtskocks tartar

med bakade körsbärstomater, rostad rapsolja, pinjenötter och pecorino

Torskrygg överbakad med Brunoise (fint skurna rotfrukter)

Serveras med en potatis och purjolöksterrine, ärtgrus, chablissås, sparris och räkor

Sommar dessert

Saftig mandelbotten med flädercurd och jordgubbsmousse

585:-

Meny 6 (Vegetarisk)

Kronärtskocks tartar

med bakade körsbärstomater, rostad rapsolja, pinjenötter och pecorino

Veganbiff

På kidneybönor och pepparstekt ärtfärs serveras med en potatisbakelse, kryddgrönt och havrefraichebearnaise och hallonpickad fänkål

Vegansk & glutenfri Kladdkaka

Kardemummakladdkaka med hallonmousse

525:-

Meny 7

Laxcarpaccio

med rostad rapsolja, senapskål, pecorino och pinjenötter

Tournedos Rossini

Serveras med potatisfondant, anklever, tryffel, rostad brioche och Madeirasky

Ananasmousse

med lemon curd och rostad kokos

785:-

Meny 8

Rökt Ankbröst

med svartvinbärs vinegrette, blomkålspuré,

Pretzelcrostini och rostade valnötter

Halstrad Piggvar

Serveras med potatis- och svartrotspuré, smörad rödvinssås, bakad charlottenlök, rotfruktschips, mousseline på pilgrimsmussla och murklor

Karamell cheesecake

Med brynt smörbotten och blåbärskompott

785:-

VÅR/SOMMAR BUFFÉ

1 april-30 september

425:-

MIXADE SALLADSBLAD & SKOTT

SOMMARKÅL

med apelsinmojo & rostade pumpafrön

BAKAD GRÖN SPARRIS

med tomat, mozzarella & citronette

FÄRSKPOTATISSALLAD

med kallpressad rapsolja, champagnevinäger, tre sorters lök, rädisa & dill

SALLAD PÅ MATVETE

med handskalade räkor, kryddgrönt & flädervinegrette

NÖTPASTRAMI

med kapris- och pepparrots-dipp

BAKAD DRÖSAD FÄRSKPOTATIS

KALL KRÄMIG SÅS (kökets val)

FRUKTFAT (efter säsong)

EKOLOGISKT SURDEGSLEVAINE

med vispat smör

TILLVAL (2 rätter ingår i buffépriset)

CITRONBAKAD LAXSIDA

med vallmofrö & kryddgrönt

SALVIABRÄSSERAD KYCKLINGFILÉ

med rosévin & timutpeppar

LÅNGBAKAD RYGGBIFF ”PROVENCALE”

EXTRA TILLVAL 60:-

UTVALDA OSTAR

med husets marmelader & kex